莴笋炒腊肉，真的是一道非常家常又美味的菜，做法简单，口感丰富，保证一学就会，好吃到停不下来！下面就来分享一下具体的做法：
【食材准备】
莴笋：2根（选择比较新鲜、脆嫩的）
腊肉：100克（最好选用肥瘦相间的，口感更佳）
蒜末：适量
姜末：适量
青红椒：各半个（可选，增加色彩和风味）
生抽：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
糖：少许（提鲜用）
水淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
1. 准备工作：
莴笋去皮，洗净，切成滚刀块或菱形块，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
腊肉用温水洗净，切成薄片。
青红椒洗净，去籽，切成小块。
蒜、姜切末备用。
2. 炒腊肉：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末爆香。
加入腊肉片，小火慢慢煸炒，将腊肉中的油脂逼出，炒至腊肉微微卷曲，呈金黄色。
将炒好的腊肉盛出备用。
3. 炒莴笋：
锅中留底油，如果油不够可以再加一点。
放入莴笋块，大火快速翻炒。
加入青红椒块，继续翻炒。
莴笋炒至断生，但仍保持脆嫩的口感。
4. 混合调味：
将炒好的腊肉倒回锅中，与莴笋一起翻炒。
加入生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。
翻炒均匀后，出锅装盘即可。
【小贴士】
莴笋容易熟，所以炒的时候要快速，保持脆嫩的口感。
腊肉本身有咸味，所以放盐时要根据腊肉的情况适量调整。
可以根据个人喜好加入其他食材，比如香菇、胡萝卜等，增加菜品的营养和风味。
这样一道简单美味的莴笋炒腊肉就完成了！色泽诱人，口感丰富，咸香可口，无论是作为下饭菜还是配饭都非常棒！赶紧动手试试吧，保证你会爱上这道家常菜！