“素三鲜”这道家常菜，名字里带个“鲜”，让人好奇它到底由哪“三鲜”组成。其实，“三鲜”并非指三种特定的鲜味食材，而是泛指三种新鲜、口感丰富、能为菜肴增添鲜美风味的时令蔬菜。根据不同地区和家庭习惯，这道菜的主角可能有所不同，但常见的“三鲜”组合有以下几种：
1. 东北地区经典版：木耳、胡萝卜、青豆。
木耳：干木耳泡发后，口感爽滑，富含胶质，能增加菜肴的丰富度。
胡萝卜：切丁后，色彩鲜艳，提供甜味和营养。
青豆：春天的青豆或冷冻青豆，带来清新的豆香和适口的软糯。
这三者搭配，口感有软有脆，甜咸适中，是很多人心中最经典的素三鲜。
2. 其他常见组合：
木耳、荷兰豆、玉米粒：荷兰豆清脆，玉米粒香甜，与木耳的滑爽形成良好对比。
胡萝卜、西兰花、蘑菇：西兰花和蘑菇能提供更丰富的风味和营养。
彩椒、茄子、毛豆：彩椒色彩丰富，茄子软糯，毛豆鲜嫩，风味独特。
无论哪种组合，制作素三鲜通常需要先将这些蔬菜处理成大小均匀的丁状，然后根据个人口味炒制。有的做法会加入鸡蛋或少量肉末提鲜，但纯粹的素版更能体现蔬菜本身的鲜美。这道菜色彩缤纷，口感多样，营养均衡，是餐桌上一道受欢迎的素菜佳肴，堪称家常菜里的隐藏美味！下次做素三鲜，你可以根据手边的时令蔬菜，自由搭配出属于你自己的“三鲜”组合哦！