蒜苗炒豆干，真是一道完美符合您描述的家常快手菜！它简单易学，味道鲜美，绝对是厨房小白的福音。
食材准备：
新鲜蒜苗 2-3 棵
豆干 2-3 块（建议用五香豆干，风味更佳）
青红椒 各半个（可选，增加色彩和风味）
大蒜 2-3 瓣
食用油 适量
盐 适量
生抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙（可选）
糖 少许（提鲜用）
制作步骤：
1. 食材处理： 蒜苗洗净，切成约 3 厘米长的段，蒜苗白和蒜苗绿分开；豆干切厚约 0.5 厘米的片；青红椒洗净，去籽切块；大蒜拍扁后切末。
2. 豆干处理： 锅中倒入适量油，油热后放入豆干片，小火慢煎至两面金黄，边缘微焦，盛出备用。这一步可以逼出豆干的水分，使其更加香脆。
3. 爆香： 锅中留底油，放入蒜末和蒜苗白，小火煸炒出香味。
4. 翻炒： 加入煎好的豆干片，转大火快速翻炒均匀。
5. 调味： 加入青红椒块（如果使用），继续翻炒至断生。加入盐、生抽、蚝油（可选）和少许糖，快速翻炒均匀，让调味料裹满食材。
6. 加入蒜苗绿： 最后加入蒜苗绿，快速翻炒几下，即可出锅。
小贴士：
豆干可以选择不同的种类，根据个人喜好调整。
喜欢更香脆口感的朋友，可以在煎豆干时延长煎制时间。
可以根据口味调整调味料的用量。
蒜苗绿很容易熟，所以最后放，避免炒蔫。
就这样，一道简单美味的蒜苗炒豆干就完成了！配上一碗白米饭，绝对是美味又满足的一餐。快动手试试吧，享受烹饪的乐趣！