在家轻松搞定美味椒盐皮皮虾，其实剥壳并不难！掌握这几个小技巧，让你瞬间变身厨房高手：
1. 买回新鲜的皮皮虾，清洗干净。如果虾线比较长，可以用牙签从虾头下方挑出。
2. 关键一步来了：在每只皮皮虾的背部中间，用刀片轻轻划开一条口（不要切断），深度大约到虾肉的一半即可。这样做的好处是：
方便后续将虾肉从壳中取出。
能更好地入味。
3. 热锅热油，油不用太多，能没过皮皮虾即可。油温五成热时（微微冒烟），下入皮皮虾。
4. 用中小火慢炸，炸到皮皮虾虾壳变红变硬，虾身卷曲。这个过程大约需要几分钟，一定要耐心，火候太大容易炸糊。
5. 捞出沥油，将炸好的皮皮虾盛出放在厨房纸上吸掉多余的油。
6. 准备调味料：葱切段，姜蒜切片或末，小米椒切圈（可选），再准备一些盐、五香粉、白胡椒粉、生抽（可选）、糖（少许提鲜）。
7. 锅中留少许底油，烧热后放入葱姜蒜末和小米椒爆香。
8. 倒入炸好的皮皮虾，快速翻炒均匀。
9. 加入适量盐、五香粉、白胡椒粉，如果喜欢可以加一点点生抽或糖。翻炒均匀，让调味料裹在虾上。
10. 尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
11. 出锅装盘，撒上一些葱花点缀即可。香喷喷的椒盐皮皮虾就做好了，壳虽然炸得硬，但里面的虾肉非常鲜嫩！
记住，划开背部是剥壳的关键，炸透炸酥是美味的保证。快试试看，在家轻松享受海鲜大餐吧！