蒜苔炒鸡蛋是一道非常简单又美味的家常菜，做法如下：
材料：
蒜苔 200克，鸡蛋 3个，盐 适量，食用油 适量。
做法：
1. 准备材料： 蒜苔洗净，去掉老根，切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。
2. 滑炒鸡蛋： 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速滑炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
3. 炒香蒜苔： 锅中留底油，放入蒜末（可选）爆香，然后倒入切好的蒜苔，大火快速翻炒。
4. 混合调味： 蒜苔炒至断生，边缘有些微焦时，倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，根据口味加盐调味。
5. 出锅装盘： 翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。
小贴士：
蒜苔不宜炒得过烂，保持脆爽口感更佳。
可以加入少量水，盖上锅盖焖1-2分钟，让蒜苔更软嫩。
喜欢辣的可以加点干辣椒或辣椒酱。
这样做出来的蒜苔炒鸡蛋，蒜苔清脆，鸡蛋嫩滑，营养丰富，简单美味，非常适合快手早餐或晚餐！