夏天来了，很多人都会因为炎热的天气而食欲不振。但是有一种蔬菜却是个例外，那就是紫甘蓝。它不仅颜色鲜艳，营养丰富，而且口感独特，非常受人们的喜爱。今天，让我们一起来了解一下紫甘蓝的神奇之处。
紫甘蓝是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它在减脂餐中也是常客。由于其美丽的紫色外表和丰富的营养价值，很多人都对它爱不释手。那么，紫甘蓝到底有哪些特别的营养呢？多吃紫甘蓝对身体又有哪些好处呢？接下来，我们就来详细了解一下。
紫甘蓝的维生素c含量很高，是圆白菜的1.6倍。紫甘蓝的钾含量也远超圆白菜，是圆白菜的近4倍。多吃富含钾的食物，对维持血压的健康很有帮助。除此之外，紫甘蓝的钙含量也比圆白菜高，是圆白菜的2.3倍。虽然蔬菜补钙的吸收率不如牛奶，但多少也能补点。最重要的是，紫甘蓝富含花青素，这也是它与圆白菜最大的不同。花青素具有抗氧化、抗炎的作用，长期食用富含花青素的食物，有助于保护心血管健康、预防认知功能下降，还可以起到保护视力的作用。
紫甘蓝的吃法多种多样，无论是做熟了吃还是直接生吃都不错。生吃凉拌可以保留更多的营养，而且口感爽脆。有些人更喜欢把紫甘蓝做熟了吃，虽然这会导致一些花青素的损失，但是煮和蒸的方式损失相对较少。如果想尽可能地保留紫甘蓝的鲜艳颜色，可以在烹调时放一些醋或柠檬汁。
需要注意的是，虽然紫甘蓝营养丰富，但我们也不能只盯着一种蔬菜吃。在膳食中，我们还需要摄入其他各种食物，以保持营养的平衡。除了紫甘蓝，我们还应该多吃其他各种蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源和健康脂肪，以确保身体的健康。
紫甘蓝是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，无论是生吃还是熟吃都很受欢迎。它富含多种营养成分，如维生素c、钾、钙和花青素等，对身体有很多好处。在享受紫甘蓝的美味的我们也要注意膳食的平衡，合理摄入各种食物，以确保身体的健康。那么，你是喜欢生吃紫甘蓝还是熟吃呢？欢迎在评论区分享你的看法。
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作者：薛庆鑫 注册营养师
审核： 疾病预防控制中心 研究员/博士 健康科普专家
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