年夜饭，作为阖家团圆、辞旧迎新的重要时刻，餐桌上的硬菜更是承载着浓浓的年味和美好的祝福。要想保证年味十足，以下七道硬菜是必不可少的：
1. 红烧肉：肥而不腻，入口即化，象征着红红火火、富足美满的生活。
2. 鱼：通常选择全鱼，寓意“年年有余”，鱼肚留空象征“有头有尾”，表达对未来的美好期许。
3. 鸡：整只鸡上桌，寓意“大吉大利”，鸡头对着主位，表示对长辈的尊敬。
4. 扣肉：色泽红亮，肉质软糯，象征家庭和睦、团圆美满。
5. 狮子头：大肉丸子，形似狮子，寓意“福如东海、寿比南山”，寄托了对长辈健康长寿的祝愿。
6. 汤：通常是一锅热气腾腾的汤，如排骨汤、鸡汤等，象征家庭温馨、生活滋润。
7. 青菜：如蒜蓉油麦菜、清炒时蔬等，寓意“清清白白”、“财源广进”，为年夜饭增添一抹清新。
这七道硬菜，不仅味道丰富，更蕴含着深厚的文化寓意，共同营造出浓厚的年味氛围，让每一位家人都能感受到团圆的喜悦和对新年的美好期盼。