关于煮速冻饺子，冷水下锅和沸水下锅各有说法，但更推荐沸水下锅。
理由如下：
1. 快速锁住口感：沸水下锅，饺子刚接触到沸水时，会迅速形成一层硬壳，有助于锁住内部的水分，防止馅料过快流失，从而保持饺子更饱满、口感更q弹。
2. 受热均匀：沸水能让饺子均匀受热，内外一起熟透。
3. 不易破皮：冷水下锅时，如果饺子本身比较硬，或者水凉，饺子皮在受热过程中可能会因温差过大而破裂。沸水下锅则可以减少这种风险。
正确做法通常是：
将速冻饺子放入冷水中，大火烧开，水开后加入一小碗冷水（这个步骤称为“点水”或“加冷水”），再次煮沸，再加入一小碗冷水，再次煮沸。重复这个过程2-3次，直到饺子全部浮起并且肚子鼓起来，就表示熟透了。这样做不仅能让饺子熟得更快更均匀，也能更好地保持口感。
所以，虽然冷水下锅也能煮熟，但沸水下锅加冷水的“三开三冷水”法是更优的选择，能更好地保证速冻饺子的风味和口感。