面食是北方朋友的餐桌上不可或缺的主食，特别是发面制品，蓬松暄软，香甜可口。但在寒冷的冬天，很多朋友总觉得面不容易发好。今天，我要分享一个快速发面的妙招，只需15分钟就能完成，方法简单易懂，一看就会。
准备两个小碗，倒入约40度的温水，然后各倒入半碗。再准备一个小碗，放入一些酵母，用少量温水将其溶解，让酵母充分活化。这里有个小窍门，不建议直接把酵母撒到面粉里，因为这样酵母不容易融化，发面的速度也会变慢。
等酵母完全泡软后，加入一些白糖，白糖可以促进酵母发酵，让面更快地发酵。这是冬天发酵慢的一个重要原因，记得要加些糖或蜂蜜，然后静置五分钟。五分钟后，加入一些猪油，这是为了让面食更加蓬松暄软、表皮洁白，同时让面食放凉后不会。
接下来是搅拌和和面。将面粉和酵母水混合，同时加入含有白醋的温水，白醋可以加速酵母发酵，让面更加细腻。按照一斤面粉五两水或四两半水的比例和面。将面团揉成光滑的状态后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵15分钟。
在冬天，你可以把面放在太阳底下晒，或者放在暖气旁。如果没有的话，可以放在温水盆里加速发酵。面团发酵好后，可以看到表面出现许多小孔洞。这时取出面团揉一会儿，里面的气泡。
按照比例和好的面团相对柔软。将面团搓成长条状后切成大小均匀的面剂子。把每个面剂子揉光滑圆润后放置进行二次发酵。为了防止做好的馒头表面开裂，我们可以在馒头外面裹上一层玉米淀粉再蒸。将馒头放入蒸锅进行二次醒发约15分钟。二次醒发后体积会明显变大，然后开启蒸锅蒸约20分钟。蒸好后不要急着打开锅盖焖五分钟。这样蒸出的馒头才会蓬松暄软、麦香十足。另外提醒大家注意一些小细节如揉面和发酵时间等以保证面食的质量。好了今天关于冬季快速发面的方法就分享到这里啦希望您能成功做出美味面食！
