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最近关于糖的问题备受关注，各种媒体都在热议。以下是我对大众常见的关于糖的问题进行的整理及回答，以飨读者。
知识点1：糖的种类与来源
关于糖的类别，人们通常了解的有蔗糖、果糖等，但其实糖的种类非常丰富。天然食物中的甜味糖有很多种，其中最主要的是蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖和乳糖。除此之外，还有一些天然存在但不太为人熟悉的单糖，比如最近进入公众视线的4碳的糖等。这些糖在天然食品中主要是以结合状态存在，没有甜味。制作成游离的甜味糖，成本很高，所以极少把它们当成甜味剂来使用。
知识点2：糖浆的来源与制作
若仔细观察产品包装上的配料表，可能会看到各种糖浆，如淀粉糖浆、麦芽糖浆等。这些糖浆是“淀粉糖工业”的产品，初始原料是玉米。玉米淀粉经过水解，就制成不同水解度的糖浆。就像我们咀嚼主食如米饭、馒头等，淀粉在口腔中被唾液淀粉酶水解，会产生甜味。淀粉的水解度越高，其中的麦芽糖和葡萄糖就越多，糖浆的甜味也就越明显。通过各种处理，可以生产出不同种类的糖浆，如麦芽糖浆和葡萄糖浆，它们都有宜人的甜味。
知识点3：糖的热量与血糖反应
不论是什么糖，只要被小肠吸收，都会产生热量。所有的糖都可以称为“营养性甜味剂”。关于糖的血糖反应，各种糖的吸收速度和程度不同，导致血糖升高的速度和幅度也不同。比如，麦芽糖的血糖指数（gi）很高，而果糖的gi值相对较低。这主要是因为果糖在小肠的吸收速度较慢。
知识点4：低糖与无糖的标准
按照我国的食品营养标签法规，食品或饮料中，天然甜味糖的含量低于0.5克/100克或0.5克/100毫升，就可以标注为无糖。无糖不等于完全没有糖，而是指含糖量极低。大部分消费者感觉甜味“适中”的饮料，含糖量在8%~12%之间。如果某饮料标注为低糖，那么其含糖量低于5克/100克或5克/100毫升。
知识点5：无蔗糖并不等于健康
很多产品号称自己“无蔗糖”，但这不代表它不含有其他的糖。比如无蔗糖的产品可能加了葡萄糖或果糖，也可能加了淀粉糖浆等。“无蔗糖”也不保证升血糖速度慢。比如某些无蔗糖的杂粮糊粉，虽然不含蔗糖，但加入了高gi值的配料如麦芽糊精和麦芽糖浆等，所以升血糖速度依然很快。
知识点6：低糖或无糖饮料的甜味来源
【范志红注册营养师深度解析】最近关于糖分的问题备受关注，各种疑问纷纷涌现。作为一名营养学专家，我为大家详细解析关于糖的种种误区和真相。
首先来了解一下糖的种类和来源。天然食物中的甜味糖有很多种，其中最主要的是蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖和乳糖。除此之外，还有一些不太为人熟悉的单糖。这些
