炒菜放辣椒为啥总是不够香？试试这几个小技巧，保准入味又开胃！

很多人在做菜时都喜欢放辣椒提味，但有时候放再多辣椒似乎还是感觉香味不足，不够开胃？其实这可能是没有掌握一些小技巧。下面就来分享几个让辣椒更香、让菜肴更开胃的小窍门：

1. 辣椒去籽更香：辣椒籽含有一定的草酸，会影响香味。在切辣椒时，尽量将辣椒籽去除，这样炒出来的辣椒香味会更纯正。

2. 用热油爆香：辣椒在热油中爆香能更好地释放香味。在炒菜前，可以先热一点油，放入切好的辣椒快速爆香，然后再加入其他食材，这样能让辣椒的香味更浓郁。

3. 加一点蒜末：蒜末能增强辣椒的香味。在炒菜时，可以先将蒜末用油爆香，再加入辣椒和其他食材，这样菜肴的香味会更加丰富。

4. 选择合适的辣椒：不同的辣椒品种香味也不同。比如，小米辣、干辣椒等都有独特的香味。可以根据菜肴的口味选择合适的辣椒。

5. 适当加醋：在炒菜时适当加一点醋，能提升菜肴的香味，使辣椒的香味更加突出。但要注意醋的量，过多会影响菜肴的口味。

6. 不要过度翻炒：辣椒香味容易在高温下挥发。炒菜时不要过度翻炒，以免辣椒香味流失。

掌握了这些小技巧，相信你的菜肴会更加入味、开胃，让家人和朋友都爱上你的烹饪！