好的，分享一份简单易学的家常白烧羊肉做法，保证美味可口！
家常白烧羊肉 (简单易学，美味可口)
这道菜的特点是汤鲜肉烂，味道浓郁却不油腻，非常适合家庭制作。准备材料简单，步骤也并不复杂。
【所需材料】
主料:
羊肉：1-1.5公斤 (最好选用带些肥油、带骨的部位，如羊排、羊腿，炖出来更香)
姜片：5-6片
葱段：2-3段
调料:
料酒：2-3汤匙
食盐：适量 (最后调味)
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙 (上色用，可选)
八角：2-3颗
香叶：2片
桂皮：1小块 (可选)
香菜：几根 (出锅点缀用，可选)
清水：足量
【准备工作】
1. 羊肉处理: 将羊肉洗净，如果太大块可以稍微切一下，不必太细。冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧开。
2. 焯水: 水开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净表面的血沫。这一步很重要，能去除腥味。
3. 准备调料: 将葱切段，姜切片。将八角、香叶、桂皮等香料稍微冲洗一下。
【烹饪步骤】
1. 炖煮: 将处理好的羊肉放入一个干净的锅中（砂锅、铸铁锅或者普通汤锅都可以），加入足量的热水或开水，水量要一次加足，没过羊肉约3-5厘米。加入姜片、葱段和所有香料。
2. 调味: 加入2汤匙料酒和2汤匙生抽。
3. 慢炖: 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖。炖煮时间根据羊肉的老嫩和想要的软烂程度决定，一般需要1.5 – 2.5小时。如果觉得水少了可以加热水，尽量不要中途加冷水。
4. 调味: 炖了大约1小时后，可以尝一下味道，加入适量的盐调味。如果喜欢颜色深一点，可以在这个时候加入1汤匙老抽。
5. 检查软烂度: 继续炖煮，直到羊肉变得非常软烂，用筷子或叉子能轻松戳透即可。最后再检查一次盐分，根据口味调整。
6. 出锅: 关火，捞出大骨头（如果用了带骨的羊肉），将羊肉和汤汁一起盛入碗中或盘中。撒上一些切好的香菜末增香（可选）。
【小贴士】
选肉: 带骨带点的羊肉更香，炖出来也油润。
焯水: 一定要冷水下锅焯水，能有效去除腥味。
加水: 一定要加热水或开水炖煮，避免肉质遇冷收缩变柴。
慢炖: 转小火慢炖是肉烂汤浓的关键。
调味: 盐要最后放，以免影响肉类变嫩。
变化: 可以在炖煮时加入白萝卜、胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖，增加风味和营养。
【成品享用】
这道家常白烧羊肉，汤鲜肉烂，香气扑鼻。可以直接喝汤吃肉，也可以将汤汁过滤掉一部分浮油，用来做面或者拌饭，都非常美味！配上白米饭或者馒头，就是一顿丰盛又家常的美餐。
祝您烹饪愉快，享受美味！