家常美食分享：简单小炒“茄子肉丝”
各位朋友好，我是舒晨，今天为大家带来一道简单小炒“茄子肉丝”。
食材：
茄子 1 根
猪肉（肥瘦相间） 200 克
大蒜 3 瓣
大葱 1 段
生姜 1 小块
小葱 1 根
调料：
食盐
鸡精
生抽
蚝油
制作步骤：
1. 将茄子洗净，切成长度约 10 厘米的长条。
2. 切好的茄子放入盆中，备用。
3. 生姜切丝，大蒜切片，大葱切段，小葱切段，备用。
4. 将猪肉肥瘦分开，肥肉切成薄片，瘦肉切成肉丝。
5. 锅中加入少许植物油，比平时炒菜用油少一点。
6. 下入肥肉片翻炒，炒至肥肉中的油脂析出。
7. 油脂析出后，下入瘦肉丝翻炒，炒至变色。
8. 随后下入葱姜蒜爆香。
9. 香味爆出后，倒入茄子条翻炒。
10. 中火翻炒茄子，炒至变软。
11. 加入食盐和生抽调味，继续翻炒。
12. 随后加入鸡精和蚝油，继续翻炒。
13. 翻炒均匀后，撒入葱花点缀即可出锅。
温馨提示：
茄子切条的宽度可以根据个人喜好调整。
不喜欢茄子皮的朋友，可以削掉茄子皮后再切条。
猪肉肥瘦相间才能更好地释放油脂，让茄子更加入味。
翻炒茄子时要耐心，炒软后味道会更好。
这道茄子肉丝做法简单，快手易做，十分钟即可上桌。猪肉肥瘦相间，茄条油润软嫩，下饭又下酒，喜欢的快来尝试吧！